Pour 4 personnes
- 300 g. de rosés des prés,
- 30 g. de beurre,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 1 échalote finement ciselée,
- 1 petit cube de bouillon de légumes
- sel, poivre, herbes de Provence
- 1 litre d’eau.
- Laver rapidement les champignons et les hacher finement.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, faire suer l’échalote et ajouter le hachis. Remuer de temps en temps. Les champignons rendent leur eau.
- Après quelques minutes de cuisson, saupoudrer cette purée encore liquide avec la farine,remuer et verser l’eau en tournant. Émietter le bouillon
- Ajouter les autres ingrédients, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire environ 30 minutes.
Facultatif : un passage au mixer et un peu de crème fraîche amélioreront encore le goût de ce potage. Les croûtons sont aussi les bienvenus.
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