Le nom scientifique de la golmotte est Amanita rubescens, l’amanite rougissante. Ce champignon est peu digeste cru. Il vaut mieux le consommer cuit. Il est […]
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Pour 4 personnes 250 g. de magret de canard fumé 400 g. de pleurotes 30g. de beurre 2 échalotes 1 botte de ciboulette 2 cuil. […]
Pour 20 samossas 10 feuilles de brick ou feuilles de pâte Filo 200 g. de blanc de poulet 400g de pieds de mouton nettoyés Quelques […]
Cette recette est conçue pour des boletus erythropus, mais la plupart des cèpes comestibles peut faire l’affaire. Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée maison ou […]
Pour 4-5 personnes 6 oeufs 250 g de girolles 2 cuillères à soupe de crème fraiche 50 g de beurre sel, poivre persil Nettoyer et […]
Pour 4 personnes 300 g. de rosés des prés, 30 g. de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 échalote finement ciselée, 1 petit […]
pour 6 à 8 personnes 1 poulet cuit désossé et coupé en petits morceaux. 200 g. de girolles 3 échalotes finement émincées 1 branche d’estragon […]
Pour 8 personnes 1 blanc de poireau 1/2 fenouil frais 3 cl huile d’olive 2 gousses d’ail 1 litre de bouillon de volaille 1 brindille […]
Pour quatre personnes 4 paupiettes 200 g. de mousserons frais ou 50g. secs 1 oignon 1/2 bouillon de légumes ou volaille 1 gousse d’ail 20 […]
6 grandes lépiotes (coulemelles), dont le chapeau n’est pas encore complètement étalé. 30 g. de beurre ou 6 cuillères de crème, sel, poivre, 2 gousses […]