Pour 4-5 personnes
- 6 oeufs
- 250 g de girolles
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- persil
- Nettoyer et laver rapidement les girolles sous l’eau froide. Couper les plus grosses en 2 ou 4.
- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les champignons avec le beurre sur feu réduit pendant 15 min avec un couvercle. Surveiller la cuisson, les champignons rejettent leur eau.
- Pendant ce temps battre les œufs avec sel, poivre et crème. Verser le mélange sur les champignons et cuire en soulevant les bords de l’omelette pour faire couler les œufs battus sur le fond de la poêle.
- Saupoudrer de persil haché et servir.
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