Samossas au poulet et pieds de mouton

Pour 20 samossas

  • 10 feuilles de brick ou feuilles de pâte Filo
  • 200 g. de blanc de poulet
  • 400g de pieds de mouton nettoyés
  • Quelques brins de persil plat
  • 1 échalote
  • 2 cuil. à soupe de crème fraiche
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • huile pour la friture
  • sel et poivre du moulin
Hydnum repandum
  • Découper le poulet en petits morceaux. Couper les champignons en lamelles et ciseler finement le persil. Peler et émincer l’échalote.
  • Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter les champignons et le persil. Mélanger. Ajouter les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit.. Ajouter la crème fraiche. Bien mélanger et assaisonner à votre goût.
  • Préparer les feuilles de brick : couper les feuilles en deux, rabattre le partie arrondie en bas afin d’obtenir des bandes. Pour les pâtes Filo, il suffit de les couper en bandes.
  • Déposer une cuillère à soupe de préparation à une extrémité de la bande et rabattre délicatement le tout de façon à former un triangle. Bien serrer afin que les samossas ne s’ouvrent pas pendant la cuisson. Refermer le triangle en rabattant le dernier pan à l’intérieur du samossa.
  • Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle. Plonger rapidement les samossas dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Hedgehog fungus. Hydnum repandum
Castle Down. Fungi. Ogmore
HYDNUM REPANDUM  L.:Fr. (Ziza)

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